九成亞洲人不合適喝牛奶，容易出現肚子不舒服拉肚子，因為乳糖不耐症。
這是亞洲人和歐美人的不同人種決定的。
牛奶，這種公認營養豐富的食物，對亞洲人好像「不太友好」。
但是，真的是這樣嗎？
亞洲人「天生」不宜喝牛奶？
這個說法並非空穴來風。
有許多調查顯示：亞洲人有超過九成的人乳糖不耐症，喝了含乳糖的牛奶會發生肚子不舒服、腸鳴、腹瀉等。
因為他們的腸道裡缺乏一種消化分解乳糖的酶——乳糖酶。
但是，我們有許多人都是母乳餵養長大的，而母乳中的乳糖含量大大高於牛奶，母乳中的乳糖平均含量有 6.7%，而牛奶中的平均含量只有 4.8%。
那為什麼我們亞洲人長大後，卻對乳糖不耐受起來了呢？
亞洲人靠喝牛奶補充營養是不是「此路不通」？什麼是乳糖不耐受？
要回答這個問題，我們首先得搞清楚乳糖不耐症的分類。
乳糖不耐症分為三種類別：
1.先天性乳糖酶缺乏
這類是真正「基因注定」，永久不耐受乳糖的人，但少之又少。
他們一出生就沒辦法喝母乳，但可以選擇喝無乳糖牛奶或奶粉來獲取奶中的營養物質。
2.成人型乳糖酶缺乏
這是絕大多數人的情況，但並非由基因注定。
斷奶後，由於許多人，沒有喝牛奶的習慣，人們沒有必要維持分解乳糖的能力，腸道中的分解乳糖的乳糖酶紛紛「失業」，導致生產乳糖酶的工廠基本停工。
所以，一旦再次開始喝牛奶，曾經熟悉的乳糖在這個時候，就不可避免地「粉轉路」，甚至「粉轉黑」了。
而大部分亞洲成年人的飲食結構中，缺乏乳和乳制品，所以就有了上面的調查結論：九成亞洲人乳糖不耐症。
顯然，隨著亞洲成年人喝奶的人越來越多，這個數字將來很可能會降低。
3.繼發性乳糖不耐症
這是因為疾病導致的乳糖不耐症。
曾經可以產生乳糖酶的人，也會因病暫停乳糖酶的生產，比如，感染性腹瀉、腸道手術、免疫低下和急性胃腸炎等。
但是這樣的乳糖不耐受是暫時的，疾病恢復後消化乳糖的能力就能恢復。
現在，亞洲大部分對乳糖不耐受的人是第二種情況：成人型乳糖酶缺乏。
他們乳糖酶的缺乏是因為「用進廢退」造成的，而不是先天缺乏這種基因，絕大多數的亞洲人並沒有先天性乳糖酶缺乏症。
對於成人型乳糖酶缺乏的人，通過逐漸適應，消化乳糖的能力是可以恢復的。
當然，對於家長來說，這件事要從娃娃抓起——從小養成孩子喝牛奶的習慣，保持消化乳糖的能力。
乳糖不耐症，怎麼辦？
對於成人型乳糖酶缺乏的人，想再次開始喝牛奶，可以嘗試下面幾種方法：
1.少量、分次喝奶。
2.和其他食物一起享用，特別是含脂肪的食物。
這樣可以延緩胃排空的時間，延長腸道中有限的乳糖酶的作用時間，提高對乳糖的接受性。
3.喝優酪乳。
優酪乳在生產的過程中，有約 30% 的牛奶中的乳糖被分解了，乳糖的含量降低，對乳糖不耐症的人比較友好。
另外，優酪乳更加濃稠，可以延緩胃排空的時間，延長腸道乳糖酶的作用時間，提高對乳糖的接受性。
加之每次我們喝優酪奶的時候，量不會太多，也就減輕了乳糖不耐症的反應。
4. 喝預先處理的牛奶，如低乳糖牛奶。
5. 口服乳糖酶膠囊。
除了上面幾種方法，我們還可以喝豆漿代替牛奶。豆漿中雖然鈣和蛋白質的含量不如牛奶高，但也可以提供一定的優質蛋白，而且富含不飽和脂肪，有利於心血管健康。