生吃蔬菜好嗎？

蔬菜經過燜、煮、炒、燴的過程中，會破壞其中的維生素，因此現在流行吃生吃蔬菜，這是有科學根據的。但另一個重要的關鍵在於蔬菜是否衛生，歐美國家所吃的生蔬菜，大多是採用無汙染栽培或無土栽培法種植，再經過嚴格消毒滅菌的，蔬菜從種植、包裝，到運輸都無汙染，所以生吃是可以的。

而我們目前的情況大多未達到如此嚴格的標準，大部分的蔬菜種植時施用化肥、農藥，而標榜有機蔬菜的，也只保證種植時沒有施用化肥、農藥沒辦法保證包裝到運輸都無汙染，因此，建議蔬菜還是不要生吃為宜。